Buďme skutoční – elektrické ryžovary sú oveľa viac než len nástroje na nadýchanú bielu ryžu. Strávil som roky prácou sohrievacia platňa variča ryžetech, a ľudia sa ma vždy pýtajú: "Môžem skutočne variť iné veci na tej rovnej, spoľahlivej vykurovacej ploche?" Odpoveď je jednoznačné ÁNO – či už ste domáci kuchár, ktorý chce preskočiť ďalšie hrnce na varnej doske, malá kaviareň, ktorá potrebuje pripravovať boky, alebo operátor food trucku, ktorý chce konzistentné a nenáročné varenie. Nie som tu len preto, aby som propagoval výstroj; Väčšinu z nich som otestoval a fungujú, pretože rovnomerné rozloženie tepla na ohrievacej platni (žiadne pripálené spodky!) je totálna zmena hry pri jedlách, ktoré si zvyčajne vyžadujú panvicu alebo rúru.
Najprv si to rýchlo ujasnime: jadrom každého elektrického variča na ryžu je jeho ohrevná platňa a komerčné modely (ako naše3000W vyhrievacia platňa komerčného variča ryže) majú silu a veľkosť na to, aby zvládli oveľa viac ako ryžu pre jednu rodinu. Vidím, že na tomto spí toľko ľudí, najmä preto, že plochý povrch je v podstate vstavaná varná doska - počkajte, v skutočnosti je to konzistentnejšie a nenáročné na údržbukomerčná varná doskaak viete, ako ho správne používať. Už žiadne čakanie na predhriatie horáka, žiadne horúce miesta, ktoré pripaľujú jednu stranu vášho jedla. Tajomstvom je rovnomerné teplo, a preto tieto ohrievacie platne žiaria nad rámec ryže.
Začnime domácimi kuchármi, pretože tam väčšina ľudí testuje vody. Prisahali mi priatelia, že ovsené vločky varia na platni variča ryže – už žiadne neustále miešanie na varnej doske, aby sa predišlo zhlukom. Stačí pridať ovos, vodu, štipku soli a nastaviť na „udržiavanie v teple“ alebo na nízky stupeň varenia. Pomaly sa dusí, dokonca môžete do polovice pridať ovocie alebo orechy a uvaria sa bez toho, aby boli kašovité. Ďalšia domáca výhra: dusená zelenina. Nepotrebujete luxusný naparovací kôš – stačí kovová mriežka vo vnútri bežného hrnca (áno, hodí sa na ohrievaciu platňu) a trochu vody na dne. Doska ohrieva vodu rovnomerne, takže zelenina sa vždy dokonale parí, žiadne pripekanie. Tip pre profesionálov: Ak chcete hutnejšie veci, ako sú zemiaky, najskôr ich predvarte a potom opečte na vyhrievacej platni s trochou oleja a korením. Dodá im chrumkavý okraj, rovnako ako rúra, bez toho, aby vám zohriala celú kuchyňu.
Komerční používatelia – to je miesto, kde väčšie vykurovacie platne s vyšším príkonom skutočne ukážu svoje veci. náš2500W priemyselný elektrický varič na ohrev ryžeje ideálny pre malé dávkové varenie, ako sú fazuľové burrito plnky alebo omáčky na varenie. Viem, viem – použili by ste varnú dosku, ale pomyslite na to, aké ľahké je vysypať 5-kilogramové vrece fazule do veľkého hrnca na ohrievacej platni, postaviť ho a odísť. Žiadne pripálenie dna, nie je potrebné miešať každých 10 minút. Pre kaviarne, ktoré vyrábajú veľké množstvo kari alebo čili, je to tiež zmena hry. Konzistentné teplo znamená, že korenie sa nepripáli a nemusíte sa vznášať. náš3500W ohrevná platňa ryžovaraje ešte lepší pre cateringové akcie s väčším objemom, kde potrebujete variť viacero hrncov zo strán naraz. Na plochý povrch sa zmestia aj veľké cateringové hrnce a výkon znamená, že sa rýchlo zohreje, takže nemusíte pripravovať jedlo o niekoľko hodín skôr, len aby sa zohrialo pred podávaním.
Počkajme, povedzme si konkrétne, prečo je ohrievacia platňa na tieto účely lepšia ako iné povrchy. Horáky na varné dosky majú horúce miesta – najmä tie staré – a indukčné varné dosky fungujú len s určitými panvicami. Ohrievacia platňa ryžovara je plochá, takže každá panvica (aj lacná hliníková) má úplný kontakt. To znamená, že každá časť vášho hrnca dostane rovnakú teplotu, takže sa nič nepripáli. Minulý rok som to testoval so skupinou majiteľov food truckov – použili sme komerčnú ohrievaciu platňu na výrobu 10 libier ťahaného bravčového mäsa. Bravčové mäso a BBQ omáčku dáme do veľkej holandskej rúry na plech, stiahneme na minimum a necháme piecť 6 hodín. Žiadne miešanie, žiadne pálenie a bravčové mäso sa dokonale rozpadlo. Všetci boli šokovaní, že to nebolo na varnej doske. Ďalší test: raňajky pre malú pekáreň – na ohrievacej platni sme spravili 8 libier hnedých rožkov, ktoré sme raz prevrátili špachtľou. Chrumkavé, bez pripálených kúskov a nemuseli sme použiť tri horáky na varnej doske, ktoré sa zvyčajne spájajú s kávou a vajíčkami.
Samozrejme, existuje niekoľko základných pravidiel, aby bola bezpečná a účinná. Najprv vždy používajte hrnce, ktoré sa hodia na ohrievaciu platňu. Príliš malý hrniec bude plytvať teplom a ten, ktorý je príliš veľký, môže visieť cez okraj, čo predstavuje riziko požiaru – nebojte sa, už som to videl, nie je to pekné. Po druhé, nepoužívajte abrazívne špongie na povrch ohrievacej platne – poškriabajte ju a teplo sa už nebude rovnomerne šíriť. Na čistenie vám postačí mäkká handrička a trochu jemného mydla. Po tretie, v prípade platní s vysokým príkonom (napríklad 2 500 W a viac) sa uistite, že to váš zdroj napájania zvládne. Komerčným používateľom vždy odporúčame, aby si pred inštaláciou novej vykurovacej platne skontrolovali kapacitu svojho okruhu – nikto nechce vypnutý istič počas prevádzky.
Chápem, niektorí ľudia sú skeptickí. "Prečo by som používal ohrievaciu platňu ryžovara, keď mám varnú dosku?" Myslite však na pohodlie: môžete ho nechať bez dozoru, je kompaktný a pri dávkovom varení je oveľa efektívnejší ako viacero horákov. Napríklad malá kaviareň, s ktorou pracujem, prešla z používania dvoch horákov na každodennú polievku na jednu z našich 2500W ohrievacích platní. Šetria náklady na energiu, pretože doska ohrieva iba hrniec, nie vzduch okolo neho, a na pracovnej ploche majú viac miesta na ďalšiu prípravu.
Ak ste vlastníkom firmy alebo domácim kuchárom a chcete vylepšiť svoje nastavenie varenia, tieto vykurovacie platne nie sú len na výmenu starých – slúžia na rozšírenie toho, čo môžete vyrobiť. Modely 3 000 W a 3 500 W sú skvelé pre vysokoobjemové úlohy, zatiaľ čo menšieohrievacia platňa variča ryžeslúži na každodenné domáce varenie. Pomohli sme kaviarňam, food truckom a dokonca aj malým organizátorom eventov pripraviť tieto taniere a spätná väzba je vždy rovnaká: "Prečo ma to nenapadlo skôr?"
Ak chcete do svojho nastavenia pridať spoľahlivú ohrievaciu platňu – či už potrebujete vymeniť opotrebovanú časť alebo upgradovať na vyšší výkon pre väčší výkon pri varení – sme tu, aby sme vám pomohli. Pracujeme so všetkými druhmi používateľov, od domácich domácich majstrov až po veľké komerčné prevádzky, a môžeme vám pomôcť vybrať ten správny tanier pre vaše potreby. Stačí nás kontaktovať a porozprávať sa o vašich požiadavkách a my sa postaráme o to, aby ste získali ten správny produkt pre vaše ciele v oblasti varenia.